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骨子里的酸味
作者家乡特有的黄澄澄的酸捞饭
每当我风尘仆仆地从外地回到家中，不论多晚，母亲都会第一时间把专门为我留下的那碗酸捞饭端上桌。看着家乡特有的黄澄澄的糜米和酸汤，有时竟会不由地想，... -
客家情思切，念念萝卜饺
晶莹剔透的信丰萝卜饺
人们常说“南米北面”，其中饺子是北方人常吃的一种面食。在江西赣南一个名叫信丰的小县城里，有一种独特的饺子，不仅被评为赣州市非物质文化遗产，还曾多次登... -
雨后林中的宝藏是那一碗南瓜面片
奶奶烧水用的小火炉
我家住在高高的山上，因为地理位置偏远，所以车辆并不多，路边还种了很多树，骑着电动车经过时，总能闻到那树木混合着泥土的香气，这种香气有种能够带人回到过去的魔力。
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一盆水煮荟川渝
制作水煮鱼的片鱼环节及各样材料准备
在川渝人的餐桌上，有一道以“噗噗”声为开始，“呲呲”声为结束的菜，就是水煮鱼。这是一道不论三餐、不限四季、老少皆宜的家常菜，... -
晋享美味——养生早餐“头脑”
吃头脑的标配：腌韭菜和“稍梅”
饮食文化是人类文明的基础，它融于言行，关乎礼仪，近乎信仰，在人们骨子里凝聚成一个民族的精气神，集中体现着一个地方的生活之美、闲暇之乐和风土... -
红薯香甜回忆长
红薯剥皮后呈现出金黄色果肉
童年时，快乐藏在红薯里。每当红薯丰收，就意味着秋天已至，冬天也不远了，这时，咬一口爷爷为我烤的红薯，就尝到了秋冬季节里最美的味道。我的故乡在北方农村。每... -
嘎嘣脆的客家小吃——米程
普通精米制成的普米程
“万物迎春送残腊，一年结局在今宵。”经过百端待举的春天，夏日炎炎的夏天，金风送爽的秋天，寒风刺骨的冬天，客家人摩拳擦掌等待春节的到来。忙碌了一年，他... -
记忆中的槐花美食
槐花
槐花，又称洋槐花，豆科植物槐的花朵及花蕾。素白的槐花一团团，一簇簇地挂在枝头，超凡脱俗，既可以观赏，又可以食用，还具有凉血止血、清肝明目、消炎等药用功效。我的家乡在河北的一个... -
凝结在节日里的粄食文化
捆粄
时间本无形无迹，却也因节日的存在像一条绳子般被截成好几段，每个绳结都代表着一个节日。说起节日，脑海里便会自动浮现出某种仪式或庆典，原本宽泛的名词都依附于真切可感的物体上。对于... -
方寸之间调众口
酿苦瓜 在很长一段时间里，汕尾都处于一种很尴尬的境地，对外大家都以为汕尾属于潮汕，对内当地人虽然自知汕尾不属于潮汕，但海陆丰地区的福佬话的确与潮汕话系出同流，同属闽南方言的分支。而...
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炎陵艾叶米果
艾草
如果说有一种味道能够让人魂牵梦绕，那一定是故乡的味道。作为一名地地道道的农村娃，我对大地有着极其浓厚的感情。大地给予了我们粮食，给予了我们赖以生存的栖息之地。
我的家乡地处湘... -
红薯香甜回忆长
童年时，快乐藏在红薯里。每当红薯丰收，就意味着秋天已至，冬天也不远了，这时，咬一口爷爷为我烤的红薯，就尝到了秋冬季节里最美的味道。
我的故乡在北方农村。每到“晴空一鹤排云上&rd... -
金色香甜的窝窝头
“窝窝头”源于明代，是由“艾窝窝”演变而来的。据李光庭著《乡言解颐》卷五(物部下)载:“窝窝以精米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名窝窝。茶馆兼卖点...
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抄手如抱
在我的涪陵老家，有一种状似馄饨、云吞，但比馄饨更有料，比云吞更有棱角的小吃，唤作抄手。抄手二字相传已久，但名字出处一直不得其解。野闻中有两个说法勉强可靠：一是指其皮薄易熟，...
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“闪塌嘴”的饼食——怀仁糖干炉
怀仁是山西雁门关外的一个县级市，有一种美食的形状和内容都非常特别，被叫做糖干炉，在舌尖上的中国独具风味。在我国各地，饼食是常见的食品，形状大小、薄厚不同，材料也各有不同，在...
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杨海生肚肺汤：熬煮出来的好滋味
山西省长治市潞州区东街甜水巷，有一个“上党老字号”的美食馆，叫杨海生肚肺汤馆，这里有两样极品美食，一是以他的名字命名的“杨海生肚肺汤”，先后荣获“山...
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舌尖上的太谷——卷卷
现如今社会在不断发展，人们日常饮食也呈现多元化发展的趋势，我们中国有一些传统民间美食逐渐退出了历史舞台，但是还有一些仍在历史长河中熠熠闪光。接下来，与大家共同分享从古流传至...
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黄豆蜕变豆皮鲜
豆腐皮，一种豆制食品。纵可追溯到公元前164年的淮南王刘安，横可遍布全球，几乎是世界餐桌上的美食。豆腐皮源于豆腐，豆腐因地域不同而略有差异，南豆腐用石膏点制，北豆腐多用卤水或酸...
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唇齿留香，忆花丫丫烧麦
若要问我最想吃什么？我想说，我最喜欢咬一口记忆中的烧麦。那正是记忆里的味蕾，吃上一口，使我的舌尖就好似经历了一场美丽的邂逅。那是我专属的记忆里的鲜美之味。有时候就是那么奇妙...
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鸡蛋碰糕与糕花子
晋北一代，黄土高原，几千年之前就盛产黍米。糕，便是黍米面食之精品。这方水土如何滋养这一方人呢？这糕凭着它耐寒、高热的特质，必然是首当其冲、无可替代之物。所谓三十里莜面四十里...
